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TANCREDI 2003 1.5 LT

50.00EUR

Nome vino Tancredi  
Tipologia
Rosso - Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Sicilia IGT
Gradazione alcolica 13,5-14% vol.
Uve Nero d’Avola 70%, Cabernet Sauvignon 30%.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 50 q.li/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione La vendemmia del Cabernet Sauvignon si svolge tra fine Agosto e inizio Settembre, quella del Nero d’Avola nella prima decade di Settembre. Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica totalmente svolta, il vino passa in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio, per circa 14 mesi prima di affinare in bottiglia per almeno altri 6.
Descrizione Ottima fusione fra questi vitigni, il Cabernet Sauvignon riesce a dare un pizzico di nota mentolata al Nero d’Avola tanto da arricchirne il già ampio spettro olfattivo. Si evidenziano note di liquirizia, cacao, amarena e mirtillo, su dolce grafite. Ottima la struttura gustativa, ampia e avvolgente, con notevole persistenza. Abbinamenti Con carni rosse alla griglia, al forno, grandi arrosti, capretto e agnello. Formaggi stagionati. Ragusano. Funghi porcini, coniglio e polpettone.
In due ricette Cosce di coniglio alla maggiorana. Pappardelle al Bagoss (formaggio stagionato delle valli bresciane).
Come servirlo In ampi calici con larga imboccatura e buona altezza, può essere stappato pochi minuti prima, altrimenti un paio d’ore prima. Ottimo a 18°C.

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